On y mange : En Somalie (...)

La recette d’aujourd’hui nous emmène en Somalie, pour découvrir un plat dont la base est un pain très semblable à une crêpe et qui est très répandu surtout pendant les fêtes islamiques : le lahooh aux lentilles !

Ingrédients:

Pour le lahooh :

• 130g de farine

• 65g de farine de blé entier

• 65g de farine de maïs

• 3 cuillères à café de levure chimique

• 1/2 litre de lait

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

Pour les lentilles :

• 200g de lentilles

• 250ml d’eau

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 petit oignon

• 500g d’épinards frais

• 1 grosse tomate

• 1 cuillère à café de cumin

• 2 gousses d’ail

• jus de citron

Préparation:

Pour la préparation du lahooh, mélangez tous les ingrédients ensemble à l’aide d’un robot culinaire, afin d’éviter de former des grumeaux.

Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une assiette, graissez-la avec un peu de beurre ou un peu d’huile et procédez à la cuisson du lahooh, comme s’il s’agissait de crêpes, en arrangeant une louche de pâte à la fois et en les tournant pour les cuire des deux côtés.

Réserver.

Pour la préparation des lentilles, dans une casserole, porter l’eau à ébullition, la saler et cuire les lentilles à feu doux pendant environ 20-30, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuits, égouttez-les bien et réservez.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et faire dorer l’oignon finement haché pendant 4-5 minutes. Ajoutez ensuite la tomate coupée en cubes, l’ail haché, le cumin et une pincée de sel et faites cuire pendant quelques minutes, en tournant de temps en temps. À ce stade, ajoutez les lentilles, laissez-les aromatiser et terminez la cuisson pendant environ 10 minutes.

Une fois cuit, déposer une cuillère à soupe du mélange sur chaque lahooh et servir chaud.

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alain l.