On y mange: En Algérie (...)

21 juin 2022

Une recette Algérienne aujourd'hui...

"Plat typiquement maghrébin, la Tchoutchouka, ou Chakchouka est une recette traditionnelle servie comme plat principal. Le nom à l’ origine est berbère et signifie « mélange ». C’est une sorte de ratatouille aux poivrons ou aux piments verts ou rouges et le plus souvent aux oignons et à la tomate. On y ajoute à la fin des œufs."

A partir des ingrédients disponibles aux Restos , Yamina nous propose sa propre recette de la TCHOUTCHOUKA...

INGREDIENTS:

4 OIGNONS moyens
4 POIVRONS moyens
4 TOMATES
5 OEUFS
3 cuillères à soupe d'HUILE d'OLIVE
du SEL
du POIVRE
2 gousses d'AIL
du CURCUMA et du CUMIN
de l'HARISSA

Télécharger yamina choutchouka

Instructions

Préparez vos ingrédients :

Pelez l'oignon et coupez-le en lanières ou en petits morceaux.
Coupez les poivrons et le piment (si vous l'utilisez) en deux et retirez les graines. Coupez-les en morceaux.
Pelez les tomates, retirez les graines, coupez-les en petits morceaux ou concassez-les à l’aide d’une fourchette. (Pour les monder facilement, faites une incision en forme de croix à la base des tomates et plongez-les quelques instants dans de l’eau bouillante. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les tiédir avant des les peler et de les concasser).

Cuisson de chakchouka :

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais. Faites-y revenir l’oignon quelques instants.
Ajoutez les poivrons et le piment si vous l’utilisez. Laissez revenir en remuant de temps en temps.
Lorsque les poivrons sont tendres, ajoutez les tomates. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes (ou jusqu’à épaississement de la sauce).
Pour en faire un plat principal, ajoutez des oeufs comme ici (faites de petits trous avec une cuillère et cassez des oeufs dedans), ou des merguez que vous faites cuire à part.
Laissez cuire les oeufs à couvert pendant environ 2 minutes comme on fait pour les oeufs au plat (si vous n’aimez pas le jaune d’oeuf coulant, faites cuire un peu plus longtemps).