Stylo Rouge sans colère...

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( Le blog d'un ancien Enseignant qui a repris du service à l'insu de son plein gré...)


On y mange: En Algérie (...)

Publié par alain l. sur 21 Juin 2022, 08:25am

Catégories : #Apprenants, #On y mange...

Une recette Algérienne aujourd'hui...


 

"Plat typiquement maghrébin, la Tchoutchouka, ou Chakchouka est une recette traditionnelle servie comme plat principal. Le nom à l’ origine est berbère et signifie « mélange ». C’est une sorte de ratatouille aux poivrons ou aux piments verts ou rouges et le plus souvent aux oignons et à la tomate. On y ajoute à la fin des œufs."

A partir des ingrédients disponibles aux Restos , Yamina nous propose sa  propre recette de la  TCHOUTCHOUKA...

On y mange: En Algérie (...)

INGREDIENTS:

  • 4 OIGNONS moyens
  • 4 POIVRONS moyens
  • 4 TOMATES
  • 5 OEUFS
  • 3 cuillères à soupe d'HUILE d'OLIVE
  • du SEL
  • du POIVRE
  • 2 gousses d'AIL
  • du CURCUMA et du CUMIN
  • de l'HARISSA

 

Instructions
Préparez vos ingrédients :
  • Pelez l'oignon et coupez-le en lanières ou en petits morceaux.
  • Coupez les poivrons et le piment (si vous l'utilisez) en deux et retirez les graines. Coupez-les en morceaux.
  • Pelez les tomates, retirez les graines, coupez-les en petits morceaux ou concassez-les à l’aide d’une fourchette. (Pour les monder facilement, faites une incision en forme de croix à la base des tomates et plongez-les quelques instants dans de l’eau bouillante. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les tiédir avant des les peler et de les concasser).
Cuisson de chakchouka :
  • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais. Faites-y revenir l’oignon quelques instants.
  • Ajoutez les poivrons et le piment si vous l’utilisez. Laissez revenir en remuant de temps en temps.
  • Lorsque les poivrons sont tendres, ajoutez les tomates. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes (ou jusqu’à épaississement de la sauce).
  • Pour en faire un plat principal, ajoutez des oeufs comme ici (faites de petits trous avec une cuillère et cassez des oeufs dedans), ou des merguez que vous faites cuire à part.
  • Laissez cuire les oeufs à couvert pendant environ 2 minutes comme on fait pour les oeufs au plat (si vous n’aimez pas le jaune d’oeuf coulant, faites cuire un peu plus longtemps).

La recette en vidéo:

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alain l.

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