On y mange: Au Nigeria...

29 mai 2022

Akara (ou Kosai) est un aliment de rue nigérian typique qui est extrêmement populaire dans tout le pays. Vous pouvez les trouver sur les marchés ou sur les étals de nourriture de rue où les vendeurs les serviront chauds et frais ou les envelopper pour ramener à la maison et manger plus tard.

Les Akara sont faits de purée de haricots, d’oignons et d’un peu de piment qui sont ensuite battus et frits en beignets. Ces délicieuses boules croquantes sont faites de préférence avec des haricots trempés pendant la nuit.

Akara: Boulettes de haricots frits nigérians (végétalien)

Ingrédients

2 tasses de haricots secs aux yeux noirs
1 piment Scotch Bonnet ou piment habanero, épépiné et haché (facultatif)
2 échalotes hachées
1 cube de bouillon de légumes, moulu (facultatif)
1/2 cuillère à café de sel
Huile végétale, pour la friture

Préparation

Faire tremper les haricots aux yeux noirs pendant la nuit dans une grande casserole d'eau.
Égoutter et ajouter à nouveau de l'eau pour couvrir.
Desserrez la peau des haricots aux yeux noirs en frottant les haricots entre vos mains. Alternativement, vous pouvez accélérer le processus en mettant les haricots dans le robot culinaire avec juste un peu d'eau et en pulsant brièvement 3 à 4 fois.
Transférer les haricots dans un robot culinaire. Ajoutez environ 1/2 tasse d'eau pour 2 tasses de haricots. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'eau pour obtenir la bonne texture. Ajouter le piment et les échalotes et mélanger à nouveau.
Mettez la pâte de haricots dans un bol et bien mélanger. Assaisonner au goût et mélanger à nouveau.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à 370 ° F. Formez des boules de pâte avec une cuillère et trempez-les délicatement dans le moule. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément de tous les côtés.
Placer sur un plat tapissé de papier absorbant. Servir chaud, seul ou avec une trempette.

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